Retromenu
3/11/2020 - 4/1/2021
Rollade van ganzenleverterrine/ chutney mango ananas/ kwartelei/ crazy pea/ briochebroodje
Of
St-Jacobsoester/ puree knolselder/ Shi-také/ blanke boter/ krokant van gezouten cèpe champignon/ crumble Ganda ham
***
Fazantehen/ boerenkool/ zwarte trufel “podi tartuffo”/ Belgisch grondwitlof/ goudgeel van Panko/ cordiceps
Of
Roodbaars/ stoemp witte kool - speklardons/ sausje van Noilly prat/ prei-olie/ cordiceps
***
Tarte tatin/ parfaitcrème met karamelsplinters/ steeltjes van krokante bladerdeeg
***
Mokka of Mighty Leaf thee/ zoetigheden
Passende wijnen:
Fontarèche, Chardonnay, “Les Cabanes", ‘19
Cambos, Côtes de Gascogne, VDN, Gros Manseng
Chateau Glanet, Bordeaux supérieur, magnum fles, ‘15
Prijs per persoon:
De menu: € 50
Supplement passende wijnen/ alcoholvrije wijnen: €15
Winterfestijn
3/11/2020 - 4/1/2021
Cava “Montesquius”, Sant Sadurni d’Anoia/ Champagne Jean-Pierre Marniquet (suppl. € 5.00)/ wandeling van 3 winterse tapas
***
Rollade van ganzenleverterrine/ chutney mango ananas/ kwartelei/ crazy pea/ briochebroodje
Of
St-Jacobsoester/ puree knolselder/ Shi-také/ blanke boter/ krokant van gezouten cèpe champignon/ crumble Ganda ham
***
Kwarteltje uit de Ardèche/ ontbeend en gerookt/ sausje van hazelnootolie/ Montrueux de Viroflay
***
Sorbet/ Prosecco “Le couchon”/ Perzik “Goude Fikske” uit Wommelgem
***
Fazantehen/ boerenkool/ zwarte trufel “podi tartuffo”/ Belgisch grondwitlof / goudgeel van Panko/ cordiceps
Of
Roodbaars/ stoemp witte kool - speklardons/ sausje van Noilly prat/ prei-olie/ cordiceps
***
Een stukje kaas/ blauw - hard - zacht/ uitgelezen selectie/ ambachtelijke creaties/ Kaashuisje - Dierickx Visschers/
geraffineerd slaatje (supplement € 10)
***
Tarte tatin/ parfaitcrème met karamelsplinters/ steeltjes van krokante bladerdeeg
***
Mokka of Mighty Leaf thee/ zoetigheden
Passende wijnen:
Fontarèche, Chardonnay, “Les Cabanes", ‘19
Cambos, Côtes de Gascogne, VDN, Gros Manseng
Chateau Glanet, Bordeaux supérieur, magnum fles, ‘15
Prijs per persoon:
Menu: 70€
Supplement passende wijnen/ alcoholvrije wijnen: €20